Bacalao gratinado con emulsión de aceite de oliva Farga Milenaria y lechuga de mar
INGREDIENTES
1.000 g de bacalao desalado (lomo) | 100 g de zanahoria baby | 50 g de puerro | 10 g de lechuga de mar en polvo | 1 diente ajo | sal | harina | 200 ml de aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Carpacho de gamba roja con mango y trufa
INGREDIENTES
8 gambas rojas | 1 mango | trufa negra | arándanos | Physalis | sésamo negro | tomates cereza | sal de Maldon | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Arroz con langosta
INGREDIENTES
1 langosta de 1 kg | 500 g de arroz | 200 g de almejas | ½ cebolla picada | 3 dientes de ajo | 1 tomate | pimiento rojo | pimiento verde | perejil | sal | pimentón rojo dulce | caldo de pescado | aceite de oliva Farga Milenaria
Para el caldo de pescado: ajos | perejil | tomate | cebolla | ñora | pescado de roca | 3 litros de agua
ELABORACIÓN
Huevo, patata y angula
INGREDIENTES
50 g de angulas | 100 g de patatas | 1 huevo | 1 guindilla | 5 ajos secos | sal | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Ensalada de bacalao con aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
100 g de bacalao desalado | 40 g de aceitunas negras | 20 g de canónigos | 10 g de vinagreta de Módena |
1 cebolla morada | 2 ajos troceados | 2 tomates raf | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Salmorejo de aguacate con salmón y aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
1 taco de salmón ahumado | 150 g de carne de aguacate maduro | 100 g de miga de pan | 1 litro de agua de
tomate | 1 limón | 3 dientes de ajo | sal | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Presa de ternera Angus con salsa al vino de Oporto y salteado de verduras
INGREDIENTES
200 g de presa de ternera Angus | 200 ml de vino de Oporto | 2 espárragos verdes | ½ pimiento pequeño |
½ berenjena pequeña | pimienta | sal | sal en escamas | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Paletilla de conejo confitada con aceite de oliva Farga Milenaria al romero con alcachofas
INGREDIENTES
8 paletillas de conejo | 2 alcachofas | 2 dientes de ajo | 1 hoja de laurel | 4 bolitas de pimienta | rama de romero fresco | sal | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Ensalada de carpacho de langostino con vinagreta de piñones y aceite de oliva Farga Milenaria
INGREDIENTES
4 langostinos | 8 tomates cereza | mezcla de lechugas | zumo de limón exprimido | ½ vaso de vinagre de jerez
| piñones | germinado de alfalfa | sal | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
Juliola en aceite de oliva Farga Milenaria con aromas de la Costa Azahar
INGREDIENTES
4 juliolas de 200 g | 2 manojos de perejil | 300 g de cebollino | 150 g de eneldo | 30 g de menta | 30 g de hierba buena | 30 g de estragón | pieles de limón y naranja secas | 4 unidades secas de citronela cortadas en 4 partes | 4 ajos secos con piel | 500 ml de aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN